Земляника садовая, «соломенная ягода» — у клубники много имен. Все ее называют ягодой, хотя она ею не является. Клубнику можно сравнить с женщиной. Красивая, сладкая, притягательная — она манит к себе.
ТАЙНОЕ ПРОШЛОЕ
Домашней клубника никогда не была. Она росла в лесах на месте нынешней Италии еще 2 200 лет назад. Тогда клубника была известна как лесная земляника (Fragaria viridis).
Ели ее еще древние египтяне и греки, а римляне первыми стали мариновать. В те времена земляника считалась исключительно лекарственным растением. О ее свойствах писали великие врачи и ученые: Гиппократ, Гален, Плиний Старший,Ибн Сина. Эта ягода была показана при плохой памяти, для устранения проблем с пищеварением и лечения заболеваний кожи. Помимо самих ягод, в ход шли корни и листья растения. Странно, но на вкусовые качества земляники внимание обращали в последнюю очередь. Если продолжать аналогию с женщиной, то земляника ценилась как хороший врач, добрый друг, но никак не любовница. Эта несправедливость продолжалась вплоть до XVIII века.
В Средневековье это дикорастущее растение стало олицетворением совершенства и красоты. По праздникам ягодами украшали алтари в церквях и соборах. Сладкий запах заполнял все пространство и наполнял души прихожан благоговением.
В XIV веке благодаря французам лесная земляника встала на свой клубничный путь. Во Франции культивировали землянику, считая ее отличным афродизиаком.
В 1714 году французский офицер, капитан Фрезье, находясь в Чили, увидел растение земляники, которое поразило его своими размерами и вкусом ягод. Фрезье решил поделиться открытием со всей Францией. До родины капитан добирался шесть месяцев. В Париже он часть растений передал в ботанический сад. Там земляника Фрезье оказалась соседкой земляники с берегов Атлантики (виргинская, Fragaria virginiana, завезенная во Францию с Атлантического побережья Северной Америки). Произошло случайное скрещивание двух видов, изначально разобщенных географически. Результат превзошел все ожидания. Новая ягода, названная садовой земляникой или просто клубникой, затмила своей красотой и вкусом ранее известные сорта и покорила садоводов
и кулинаров.
Появлению в России клубника обязана еще одному мужчине — садовнику царя Алексея Михайловича Трифону.
В царские покои он всегда приходил с гостинцами для детей. Однажды, летом 1678 года, Трифон в очередной раз пришел по вызову царя и угостил маленького Петра Алексеевича (будущего Петра Первого) большой, сладкой и душистой ягодой — земляникой.
Ягода настолько понравилась и царевичу, и самому царю, что садовнику тут же было приказано регулярно подавать ее к царскому столу. Так, уже в XVIII веке землянику стали разводить в России едва ли не повсеместно. Самым популярным видом, как и в Европе, стала садовая земляника, которую не только поставляли свежей, но и подвергали кулинарной обработке.
АМЕРИКАНСКАЯ МЕЧТА
Хотя будущая королева садов и начала свой путь из Европы, своей популярностью и мировой известностью она обязана Америке. Там земляника в изобилии росла в диких условиях. Сорта, получаемые путем скрещивания американской и европейской клубники, были известны своей сладостью. Предприимчивые коренные американцы, поняв, как европейские колонизаторы любят эту ягоду, начали культивировать и выращивать ее в промышленных масштабах, и вплоть до 1840 года выращивались только селекционные разновидности.
Так что клубнику можно считать североамериканским растением. А вот одна из тайн клубники — это ее видовая принадлежность. Клубника — это «ложная ягода». Вопреки распространенному мнению о том, что она является фруктом, красное мясистое образование в действительности представляет собой лишь разросшееся цветоложе цветка клубники.
В США ее культивируют целыми штатами. Клубникой засаживают примерно 25 000 акров земли. В штате Калифорния выращивается около 80% всей клубники, употребляемой в Соединенных Штатах. Американцы так любят клубнику, что посвятили ей отдельный праздник. Национальный день клубники празднуется в США 27 февраля.
Еще одну загадку клубника хранит в собственном названии. Английское название клубники, «strawberry» («соломенная ягода»), связано с покрытием почвы под клубникой соломой для удержания в ней влаги, предотвращения появления вредителей и сохранения целости и свежести ягод. Другая легенда гласит, что к появлению слова «strawberry» могли привести слова «разбросанные» («strewn») и «ягоды» («berries»).
НА ВКУС И ЦВЕТ... КЛУБНИКА ЕСТЬ
На сегодняшний день сортов и видов клубники великое множество. У каждого своя изюминка, вернее сказать, сладинка. Благодаря селекционерам каждый год клубничное семейство пополняется на один сорт.
В России наибольшее распространение клубника получила в южной части России, поскольку эта культура любит солнце и влагу. Обычно на участках высаживают 2–3 сорта, что способствует ее лучшему опылению. Наземную часть клубники составляют одногодичные приросты, или иначе — рожки. На них располагаются листья, плоды и стелющиеся усики.
Все сорта клубники называются возвышенно. Например, клубника «Брайтон», «Трибьют», «Альбион», «Элан». Однако чаще всего новые сорта клубники называют в честь великих женщин: «Елизавета II», «Луиза», «Эльсинора», «Принцесса Диана». Встречаются также и такие неоднозначные названия, как «Сладкий поцелуй» и «Русский размер».
КЛУБНИКА ЛЕКАРСТВЕННАЯ
По сравнению с древними временами мы полностью предались клубничной сласти, забыв о ее полезных свойствах. Теперь она для нас больше любовница, чем врач. Однако же врачевателем клубника остается. В ней присутствуют фруктовые сахара, витамины групп
В и С, каротин, фолиевая кислота, клетчатка, пектины, органические кислоты.
А также химические элементы: железо, йод, калий, фосфор, кальций, марганец. Клубника не содержит жиров и холестерина.
Плоды клубники ярко окрашены из-за большого содержания антиоксидантов, которые предотвращают и устраняют большое количество самых разнообразных проблем со здоровьем.
Если у вас ухудшается зрение, вспомните о клубнике. Если у вас проблема с памятью, посмотрите на клубнику
Древнеримский поэт Вергилий говорил о клубнике (землянике) как о спасительнице невнимательных молодых людей, которые только благодаря этой ягоде могли заметить в траве змею. Также клубника способствует выводу из организма вредных веществ и избавляет суставы от налета солей. Включение в меню клубники замедляет рост раковых клеток и служит отличной профилактикой онкологии.
Благодаря магнию и калию, присутствующим в этой полезной ягоде, она способствует понижению артериального давления.
Клубника особенно полезна пожилым людям: ягода омолаживает организм, положительно влияет на работу головного мозга, улучшает память, останавливает старение головного мозга и нормализует работу нервной системы.
Однако клубнику не стоит употреблять людям, страдающим гастритами и язвенной болезнью. С большой осторожностью следует относиться к клубнике аллергикам, так как ягода, благодаря пористой структуре, накапливает пыльцу, провоцирующую обострение этой болезни.
НЕОБЫЧАЙНАЯ КЛУБНИКА
В Средневековье клубнику считали символом чистоты и непорочности. С тех пор значение клубники как символа перевернулось с ног на голову.
Возможно, благодаря тому, что эта ягода считалась афродизиаком (в ней содержится цинк, который усиливает желание и выработку половых гормонов, усиливает эротизм), поэтому сегодня ей придают сексуальное значение. Почему же именно клубника стала символом сексуальности? Это очередная загадка, но уже не только растения как такового, но и людской психики.
Тут, как и во многом другом, прослеживается заслуга русских классиков.
За «клубничку» мы должны благодарить Николая Васильевича Гоголя. Герой «Мертвых душ» Ноздрев, рассказывая о своем приятеле, известном волоките поручике Кувшинникове, говорит: «Даже простых баб не пропустил. Это он называет «попользоваться насчет клубнички».
По другой версии, нельзя обойтись без Зигмунда Фрейда. Согласно ему люди, любящие клубнику, — страстные, но утонченные, умеющие красиво соблазнять и красиво ухаживать. Доступность женщин-«клубничек» обманчива на самом деле. Они строги в выборе
партнера и требовательны. А мужчины-«клубники» — самые большие искусители и неутомимые выдумщики.
