Это значимая инициатива, направленная на развитие кулинарного мастерства и сохранение традиций донской кухни, впервые стартовала в прошлом году и получила исключительно положительные отклики.
Проект реализуется при поддержке регионального департамента потребительского рынка и министерства образования Ростовской области, компании «Метро кеш энд Керри» и ассоциации кулинаров «Донские шефы» и включает три ключевых направления:
- профессиональное обучение студентов кулинарных специальностей современным техникам приготовления блюд;
- сохранение традиций донской кухни через знакомство с аутентичными рецептами и технологиями;
- практическое применение полученных знаний с возможностью стажировок в ведущих заведениях региона.
Результаты первого сезона показали, что участники проекта не только освоили базовые навыки кулинарии, но и научились правильно работать с местными продуктами, адаптировать традиционные рецепты к современным требованиям высокой кухни и, конечно, соблюдать стандарты качества и безопасности.
«Школа донского шеф повара» — это не просто обучение, а инвестиции в будущее нашей гастрономической индустрии, возможность сохранить культурное наследие и создать новые стандарты качества», - подчеркнула директор департамента потребительского рынка Ирина Гелас во время торжественного открытия.