Донские ученые разработали рецептуру мясных полуфабрикатов для пожилых людей

Донской агроуниверситет представил линейку здорового питания
АВТОР Анастасия Талызина
12.04.2021

Исследователи Донского государственного аграрного университета (ДонГАУ) создали технологию и рецептуру мясных полуфабрикатов и колбас для здорового питания пожилых людей.

При создании комбинированных мясных продуктов сотрудники кафедры пищевых технологий и товароведения ДонГАУ использовали мясо индейки и муку из косточки винограда, семян гороха и тыквы.

- Новый продукт предназначен для полноценного и рационального питания людей пожилого и преклонного возраста, учитывает все требования к продуктам геродиетического назначения. Индейка традиционно является диетическим мясом из-за небольшого содержания жира. Косточки винограда содержат широкий комплекс незаменимых и биологически активных веществ, необходимых для полноценного функционирования организма человека. То же самое относится к гороху и тыкве, - рассказал руководитель проекта, доцент кафедры пищевых технологий и товароведения Павел Кобыляцкий.

Созданный продукт функционального назначения, считают ученые, благотворно влияет на работу сердечно-сосудистой системы, нормализует деятельность желудочно-кишечного тракта, способствует улучшению памяти и повышает физическую активность пожилых людей.

Читайте также:

Новости
08/12/2021 22:22:00
Повар из Ростова-на-Дону пришел в новое шоу Ивлева
На телеканале «Пятница!» продолжается новое реалити с Константином Ивлевым «Молодые ножи»...
Новости
08/12/2021 10:57:00
Открывается персональная выставка “НЮ” художника Александра Савеленко
  С 9 декабря в художественной галерее «Ростов» ...
Новости
07/12/2021 21:34:00
В ростовском Парке им. 1 мая стартует акция «Елка Добрых Дел»
Благотворительная акция поможет исполнить желания детей, которые попали в трудную жизненную ситуацию...
Новости
07/12/2021 20:26:00
Ученые ЮФУ разработали новый метод для определения эффективности световых реакций фотосинтеза
С его помощью удалось выяснить, что фотосинтез у зеленых водорослей иногда может быть полностью бескислород...
Новости
30/11/2021 21:38:00
В ЮФУ проходят XV Ждановские чтения
Торжественное открытие всероссийской научной конференции с международным участием состоялось 30 ноября...